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科技怎樣賦能美食？在昆明理工大學食品科學與工程學院，科技日報記者帶大家認識一位用先進食品技術保存云南最美好傳統味道的科研助理。
該院易俊潔教授團隊主要從事云南特色果蔬資源開展新技術理論研究及產業化相關工作，如非熱加工果蔬汁、特色發酵蔬菜等，涉及裝備創制、工藝設計、品質控制、產品開發等。
科研助理張詩瑤主要參與云南特色發酵蔬菜的風味特征菌種資源挖掘，以及對益生菌菌株選育和多樣化產品開發工作。通過團隊三年的努力，目前已建成西南地區最大的發酵蔬菜菌種資源庫。團隊還把食品3D打印和智能化自動烹飪等先進技術，推廣到昆明城郊的多個網紅村，為云南振興鄉村旅游注入科技動力。
（周杰 科技日報記者 趙漢斌?昆明理工大學宣傳部協助拍攝?音樂來源：猴子音悅）
